疫情期间，对于优质蛋白质的补充，大多数人的首选都是鸡蛋。别看鸡蛋个小不起眼，但营养价值却不小。鸡蛋不仅富含优质蛋白质，还含多种营养物质，是现在家家户户必备的营养食品。大多数人，几乎每天都会食用鸡蛋。那么，鸡蛋怎么吃，才可以发挥最大的营养作用呢？
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鸡蛋怎么吃，更健康?
1.最佳吃蛋时间
早晨7~8点是吃鸡蛋的最佳时间。一晚的睡眠过后，身体内的营养有所消耗，这时可以通过鸡蛋迅速补充。而且早餐吃鸡蛋的人，更有利于精力充沛，全天的热量摄入也会更低，有利于控制体重。
2.鸡蛋进食数量
对于鸡蛋的最佳摄入数量，也因人而异。对于正常的成年人来说，每天吃1个鸡蛋即可。对于一些正处于特殊时期的人群，比如身体康复期、儿童青少年、孕期妇女、可每天吃1~2个鸡蛋。
3.鸡蛋最佳烹饪方法
无论从保护心脏的角度，还是营养素流失的角度，水煮蛋都是最好的选择。嫩煮蛋最佳，就是蛋黄刚刚凝固的状态。既达到了杀菌作用，又不至于营养成分大量流失。其次，鸡蛋的所有烹饪方法中，按营养做法排序为：水煮鸡蛋第一、炒鸡蛋第二、煎鸡蛋第三、生吃鸡蛋第四。
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吃鸡蛋时，这些情况要避免!
1.不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用，生成一种物质，这种物质有凝血作用，进入人体后会产生危害，还会影响鸡蛋的营养吸收。如果想要在煮鸡蛋中加糖食用，可以等鸡蛋稍凉后放糖搅拌，味道也是一样的。
2.鸡蛋不要煮老
鸡蛋如果煮得时间过长，蛋黄表面会形成一层很难被人体吸收的物质。并且会导致蛋白质老化，口感变差，影响食欲。
3.冷水浸后避免存放太久
为了降低鸡蛋的温度，使鸡蛋壳容易剥脱，很多人都喜欢将刚煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡。但是，鸡蛋冷水浸后，会减短鸡蛋的保存时间，所以大家要记得及时吃掉，不能存放太久。
为了健康，这几种鸡蛋要少吃：
1.生吃鸡蛋
生鸡蛋容易携带细菌，导致一些肠胃问题，建议小心食用。溏心鸡蛋没有完全熟透，也存在健康隐患。
2.腌咸鸡蛋
鸡蛋经过腌制，不仅含盐量高，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐，多吃会损害健康。
3.卤蛋
卤蛋是经过盐和其他调料加工而成，它不仅减少了鸡蛋的营养价值，在腌制过程中还会产生一些亚硝酸盐，对健康有多种危害，平时少吃为好。
4.油炸鸡蛋
煎炸时间太长的鸡蛋，其中维生素B2，维生素B6等会造成破坏损失。且煎炸过程中还可能会产生一些有害物质。如果平常喜欢吃煎蛋，一定要少放油，不然会加大心脑血管问题的风险。
健康的饮食更要从细节出发，所以想要鸡蛋吃得更健康、更营养，上述的要点不能忘哦。
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