食管属于消化道的一部分，是食物进入我们身体的必经之路，因此食管发生癌变，背后必然跟我们的一些饮食习惯有关系。那么，会引起食管癌的危险因素有哪些呢?

经常吃过热的食物

虽然食管黏膜为鳞状上皮，具有一定的抗摩擦作用，但食管的鳞状上皮与皮肤的鳞状上皮不同，没有角化且既薄又软。过热的食物通过食管时接触黏膜上皮会对其产生刺激甚至损伤。食管黏膜受损后自身会增生和修复。在反复刺激和反复修复的过程中，食管黏膜上皮细胞中部分细胞可能会发生“变异”，这些变异细胞进一步变化就会变成癌细胞而形成食管癌。

吸烟

香烟的烟雾和焦油中都含有多种致癌物质，吸烟能诱发多种癌症，对食管癌的发生也同样具有重要作用。吸烟诱发食管癌可能是由于烟草中的致癌物质随唾液或食物下咽到食管或吸收后作用于食管黏膜引起癌变。研究已证实，吸烟有百害而无一利，故应该远离烟草，尽早戒烟。

过量饮酒

目前，研究证实食管癌的发生与大量饮酒，尤其是与饮烈性酒有关系。这主要是因为：

(1)酒精能破坏食管黏膜的保护层，直接损伤食管黏膜细胞，使致癌物更容易接触和损害食管黏膜。

(2)酗酒可引起消化功能紊乱，胃酸反流，引发反流性食管炎，加重食管黏膜损伤。酗酒可使中枢神经功能紊乱，机体免疫力下降，更容易受致癌物侵害。

(3)酗酒引起消化功能降低，影响正常进食，导致营养物质缺乏，造成机体营养不良。

免疫功能低下

机体的免疫系统主要有免疫防御、免疫稳定和免疫监视三大功能，当人体的免疫功能低下时就容易患各种疾病，当然也包括食管癌。正常情况下，人体内产生异常细胞(包括癌细胞)时，免疫系统立即进行监视并清除这些“异己分子”。当免疫功能低下时，这种“清道夫”功能受到抑制，异常细胞就会大量繁殖，导致癌症的发生。