近期，“预制菜”话题引发广泛热议，这不禁让人联想到今年年初曾引发恐慌的“僵尸玉米”事件。
此前，有条号称揭露“僵尸玉米”的视频爆火。视频中，一位博主看似怒气冲冲地在爆料包装玉米全是科技与狠活，还有冻了许多年的“僵尸玉米”。尽管这条视频没有任何出处与证据，但“僵尸玉米”这个骇人说辞依旧迅速传播开来，并引发了极大的恐慌。
如今，当我们走进超市，货架上到处都是各种真空玉米、冷冻玉米，还有撕开包装就能直接食用的甜玉米粒。那么，这种加工玉米，就是“僵尸玉米”吗？能长期吃吗？相比新鲜玉米，营养和口感是不是差特别多？
“僵尸玉米”完全是无中生有、骇人听闻的说法
真空玉米和冷冻玉米都通过高温杀菌、快速冷冻处理，不仅延长了保质期，还保留了大部分营养。
建议大家在夏天玉米成熟的时候食用新鲜玉米，享受它最好的味道和营养；其他季节可以选加工玉米，既方便又能解馋。购买加工玉米时，要注意查看包装是否完整，有没有执行标准、标签是否合规、是否过了保质期。
总之，无论是新鲜玉米还是加工玉米，大家主要根据自己的需求来选即可。很多营销号为了吸引眼球，经常给正常的科学技术泼脏水，然后通过拉踩卖货，大家一定不要被带偏。
如何正确保存新鲜玉米？
玉米按用途分为籽粒玉米（主要在完全成熟后脱粒用于粮食加工、饲料、工业等用途）和鲜食玉米，我们这里讨论的是鲜食玉米。
玉米的成熟期一般在夏天，北方玉米成熟期是7～9月，南方玉米成熟期是6～8月。玉米喜温耐热，在南方每年3月底到4月初播种，北方则比南方晚1个月，经过80～120天即可收获，有些晚熟品种在气温较低的环境下需要150天才能成熟。
因此，每年的新鲜玉米大量上市一般在7～9月，其余季节也能买到玉米，大多是云南、海南等地区种植的玉米填补市场，这时玉米价格相对较贵。
玉米大量上市的季节往往天气比较热，虽然此时的玉米价格非常便宜，但新鲜玉米保鲜是个难事。新鲜玉米通常常温下1～2天就开始发黄萎蔫；即使放进冰箱里，也只能存放3～5天，放久了籽粒就会失水，食用时像嚼木屑。如果想长期保存，或者在其他季节也能吃到玉米，需要采取更科学的办法。
近几年，玉米作为一种健康、减脂的食物走红，很多人把它作为正餐的一部分。但因为新鲜玉米保存时间有限，反季节供应“捉襟见肘”，因此市面上“加工玉米”越来越多。
这样挑到合格加工玉米产品
加工玉米在口感上没有新鲜玉米那么脆甜，但可以较好地保留玉米的大部分营养。除了一些水溶性维生素（如维生素C）、抗氧化物质会略有减少外，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等都能较好地保留。而且真空包装还有效抑制了氧化反应，还能够较好地保留脂溶性维生素（如维生素A、E和胡萝卜素）。
当然，很多人会担心加工玉米已经存放很久，或者存在质量问题。这里提供几个方法，帮助大家挑选到合格的产品：
1.看包装。选正规厂家的产品，包装要完整，没有破损或漏气，尤其是真空玉米，袋子鼓起来就是漏气。
2.看标签。检查生产日期和保质期，越新鲜越好。
3.看外观。冷冻玉米粒颜色要鲜亮，没有发黄或变黑；真空玉米则要看玉米粒是否饱满，有没有明显的变色或干瘪。
4.闻一闻。如果有异味或者酸味，则肯定不能买。
除此以外，购买加工玉米时还要察看食品安全认证，正规产品包装上会有完整的SC编码（食品生产许可证编号）。有些还会有绿色食品、有机食品之类的认证标识，这些标识说明产品通过了严格的质量检测。
